Домашнее виноградное вино

Ароматное домашнее вино из чёрного винограда с естественным брожением. Напиток готовят в несколько этапов, давая ему полностью отбродить и созреть.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Отделите виноград от веточек и поместите в большой эмалированный таз или кастрюлю не более чем на ¾ объема. Разомните плоды руками или деревянным пестиком.
2. [0:10–4:10] Накройте ёмкость с виноградом чистой тканью и оставьте при температуре не ниже 20°C на 4 дня. Ягоды нужно перемешивать: уже в течение первых суток начнётся брожение, и без перемешивания ягоды могут закиснуть.
3. [4:10–4:20] Отожмите сок из получившейся массы через марлю, сложенную вдвое или вчетверо. Разлейте сок по большим бутылям. На каждую наденьте резиновую перчатку и проколите её сверху. Оставьте сок для брожения при температуре не ниже 20°C на 2 дня.
4. [4:20–8:20] Распределите по бутылям с виноградным соком сахар (50 г на 1 л жидкости) и перемешайте. Снова закройте каждую бутыль перчаткой и уберите сусло в тёмное тёплое место на 1,5–2 месяца. За это время активное брожение должно прекратиться: перчатка сдуется.
5. [8:20–10:20] Перелейте виноградное сусло в чистые бутыли через трубочку, стараясь не затронуть осадок. Попробуйте и, если потребуется, добавьте ещё немного сахара. Снова наденьте на бутыли перчатки. Уберите для тихого брожения на 60–90 дней в прохладное место с температурой не выше 15°C.
6. [10:20–10:40] Готовое виноградное вино разлейте по чистым бутылкам и укупорьте. Уберите в тёмное прохладное место, защищённое от солнечного света. Такое вино может храниться до пяти лет.