Домашнее сливочное масло

Натуральное сливочное масло из жирных сливок, которое готовится взбиванием до отделения пахты. Для него нужен всего один основной ингредиент и немного терпения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Подготовьте стационарный миксер с глубокой миской большого объема, либо используйте обычный ручной миксер.
2. [0:02–0:05] Влейте сливки комнатной температуры в миску. Её объём должен превышать объём сливок в 3 раза. Затяните миску двойным слоем плёнки так, чтобы она была надёжно закреплена; можно также полностью завернуть миску со сливками в плёнку.
3. [0:05–0:06] Сделайте в плёнке надрезы так, чтобы в них проходили венчики миксера. Установите венчики и начинайте взбивать сливки на небольшой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной.
4. [0:06–0:16] Взбивайте сливки, пока они не станут пышной пеной, затем плотной массой и, наконец, не изменят цвет с белого на бледно-жёлтый или белый с жёлтыми вкраплениями. Эти вкрапления и есть масло. Процесс занимает как минимум 8–10 минут.
5. [0:16–0:19] Продолжайте взбивать ещё 2–3 минуты, чтобы масло сепарировалось. Отделившаяся жидкость начнёт разбрызгиваться во все стороны, поэтому миска и была закрыта плёнкой. Выключите миксер.
6. [0:19–0:24] Установите дуршлаг в миску и выстелите его тонкой полотняной салфеткой или марлей в несколько слоёв. Снимите с миски плёнку, вылейте содержимое в дуршлаг и оставьте на 15 минут.
7. [0:24–0:29] Затем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой разомните содержимое дуршлага, чтобы убрать оставшуюся пахту и сделать масло однородным. Вымешивайте примерно 5 минут. Сливочное масло готово.