Домашнее мороженое Семифредо

Полусладкое мороженое с меренгой, сливками и фруктами. Десерт с миндалём, абрикосом и ягодами, подаваемый со сливочным сыром страчателла.

Меренга· 780 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбиваем в миксере яичный белок с 300 г сахара до образования пены.
2. [0:10–0:15] Добавляем кукурузный крахмал и винный уксус, перемешиваем.
3. [0:15–0:20] Добавляем лепестки миндального ореха.
4. [0:20–1:00] Выкладываем массу на противень тонким слоем и выпекаем 40 минут при 150°C.

Крем и сборка· 1100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] В кастрюле разогреваем 150 г сахара с желтком на огне, помешивая, 10–15 минут.
2. [0:15–0:20] Убираем с огня и остужаем до комнатной температуры.
3. [0:20–0:35] Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем ликер и остывший соус, перемешиваем.
4. [0:35–0:50] Разламываем приготовленную меренгу и выкладываем в крем вместе с курагой, черносливом, ежевикой и клубникой, перемешиваем.
5. [0:50–2:50] Перекладываем в форму и ставим в морозильник на 2 часа.

Сервировка· 61 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:50–3:00] Разрезаем мороженое на куски по 100 грамм.
2. [3:00–3:05] Выкладываем порцию на тарелку, сверху кладём сыр страчателла и ягоды с мятой.