Домашнее гранатовое вино

Восхитительное фруктовое вино с комплексным вкусом: сочетает фруктовую сладость с лёгкой терпкостью и кислинкой. Долгое созревание улучшает вкус и цвет напитка.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Гранаты разрежьте пополам и аккуратно извлеките зёрна, удаляя белые перегородки. Выжмите из них сок, используя соковыжималку или вручную через марлю. Из 2–2.5 кг гранатов получится примерно 1–1.5 литра сока.
2. [0:20–0:30] В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения и перемешивайте до полного растворения сахара. Затем дайте сиропу остыть до комнатной температуры. Добавьте сок одного лимона и перемешайте.
3. [0:30–0:45] В большую ёмкость для брожения налейте гранатовый сок, добавьте охлаждённый сироп, перемешайте.
4. [0:45–5:00] Добавьте винные дрожжи по инструкции на упаковке. Перемешайте и установите гидрозатвор (или резиновую перчатку с проколотым пальцем) для защиты от кислорода. Оставьте ёмкость в теплом месте (18–25°C) на 3–5 недель, пока не прекратится активное выделение газа.
5. [5:00–15:00] После окончания активного брожения слейте вино, используя трубочку, в чистую ёмкость для тихого брожения и созревания, максимально отделив от густого осадка. Оставьте вино на 2–6 месяцев в прохладном месте для созревания. Когда вино станет прозрачным и сбалансированным, разлейте по бутылкам, плотно закройте и оставьте на хранение.