Долма из баклажанов

Восточное блюдо с фаршированными баклажанами, тушеными в томатном соусе. Сытное и пряное, идеальное для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Промойте рис и замочите в теплой воде. Очистите лук и нарежьте крупно. Очистите перец от семян и нарежьте крупно.
2. [0:15-0:25] Пропустите лук и перец через мясорубку, смешайте с фаршем (или пропустите натуральное мясо с луком и перцем).
3. [0:25-0:35] Вымойте и обсушите зелень. Мелко порубите, отложив грубые стебельки. Добавьте зелень к фаршу с сушеными травами и томатной пастой.
4. [0:35-0:50] Откиньте рис на сито и стряхните воду. Соедините с фаршем, приправьте солью, перцем и паприкой. Вымесите, добавляя кипяток до нужной консистенции.
5. [0:50-1:05] Надсеките кожицу помидоров ножом, опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем в холодную воду. Снимите шкурки, удалите плодоножки. Измельчите в пюре с чесноком.
6. [1:05-1:20] Промойте баклажаны, срежьте плодоножки с обеих сторон. Разрежьте на цилиндры высотой 5-6 см.
7. [1:20-1:40] Выскоблите серединку каждого цилиндра, оставляя стенки 7-8 мм и сохраняя донышко.
8. [1:40-1:55] Посолите изнутри и нафаршируйте каждый цилиндр. Уложите слоями в кастрюлю плотно друг к другу.
9. [1:55-3:55] Залейте томатным пюре и небольшим количеством воды. Доведите до кипения на среднем огне и тушите под крышкой на слабом огне около часа. Подавайте горячей, посыпав зеленью.