Дофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом
Французское классическое блюдо, приготовленное из сельдерея вместо картофеля, запечённое в сливочном соусе с трюфельным маслом и пармезаном.
🍽 8 порц.⏱ 20 мин подготовка + 45 мин приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~413 г · 408 ккал · Б 9г · Ж 31г · У 19г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сельдерей клубень | 2000 | — | 840 | 30 | 6 | 148 |
| масло сливочное холодное | 180 | — | 1346 | 1 | 149 | 1 |
| масло оливковое трюфельное | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| сливки 30–35% | 1000 | — | 500 | 3 | 50 | 0 |
| мускатный орех свежемолотый | 0.5 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| пармезан тёртый | 100 | — | 392 | 36 | 26 | 3 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный свежемолотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 413 | 408 | 9 | 31 | 19 |
Шаги
- [0:00–0:10] Сельдерей очистить и нарезать очень тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм. Холодное сливочное масло нарезать тонкими пластинками.
- [0:10–0:15] Большую глубокую форму для запекания смазать сливочным маслом. Начать выкладывать сельдерей слоями, слегка внахлест.
- [0:15–0:25] Каждый слой сельдерея слегка посолить и поперчить, проложить масляными пластинками. Сбрызнуть трюфельным маслом.
- [0:25–0:35] Залить сельдерей слегка подсоленными и приправленными свежемолотым мускатным орехом сливками.
- [0:35–0:40] Разогреть духовку до 180°C. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку на 40 минут.
- [0:40–0:45] Снять фольгу, посыпать сельдерей тёртым пармезаном. Можно включить гриль. Запекать до образования румяной сырной корочки (5–10 минут).
- [0:45+] Подать немедленно со сливочным соусом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.