Дип-паштет из печенки
Нежный гладкий паштет из куриной или утиной печенки с карамелизованным луком, сливками и пряностями. Настаивается в холодильнике минимум 12 часов, идеален к тостам.
🍽 12 порц.⏱ 12 ч подготовка + 45 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~142 г · 192 ккал · Б 17г · Ж 12г · У 4г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| печенка куриная или утиная | 750 | — | 1290 | 193 | 48 | 8 |
| масло топленое для жарки | 20 | — | 178 | 0 | 20 | 0 |
| ром или коньяк | 15 | — | 35 | 0 | 0 | 0 |
| луковица | 720 | 6 | 102 | 5 | 1 | 21 |
| масло сливочное для жарки | 20 | — | 143 | 0 | 16 | 0 |
| сахар | 2 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| сливки жирные | 150 | — | 506 | 4 | 53 | 5 |
| веточка тимьяна | 2 | 2 | 2 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 8 | 2 | 11 | 1 | 0 | 3 |
| паприка сладкая | 5 | — | 14 | 1 | 1 | 3 |
| куркума | 5 | — | 16 | 1 | 0 | 3 |
| На порцию | 142 | 192 | 17 | 12 | 4 |
Шаги
- [0:00–0:15] Обсушите печенку, посолите и поперчите. Обжарьте печенку партиями в топленом масле до румяной корочки со всех сторон, примерно по 7 минут каждую партию. Печенка должна быть мягкой при нажатии. Сразу сбрызгивайте готовую печенку ромом или коньяком.
- [0:15–0:30] Мелко нарежьте лук. Обжарьте со сливочным маслом, парой щепоток сахара и соли в течение 15 минут до золотистого цвета.
- [0:30–0:50] В той же сковороде, где жарились лук и печенка, доведите до кипения сливки с 2 веточками тимьяна и 2 раздавленными зубчиками чеснока. Снимите с огня, всыпьте сладкую паприку и куркуму. Дайте настояться 15 минут, удалите чеснок и тимьян.
- [0:50–1:00] Взбейте блендером печенку с луком и сливками до гладкости (или оставьте кусочки, если предпочитаете более текстурированный паштет). Приправьте солью и перцем по вкусу.
- [1:00–13:00] Дайте паштету настояться в холодильнике минимум 12 часов (лучше 24 часа). Подавайте дип-паштет комнатной температуры с тостами из багета.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.