Дим-самы с креветками и китайской капустой
Дим-самы с креветками и китайской капустой — это, как вы догадались, разновидность китайских пельменей.В данном случае.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~251 г · 545 ккал · Б 35г · Ж 27г · У 38г
Для начинки:· 529 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| креветки свежие | 400 | — | 574 | 110 | 9 | 5 |
| капуста пекинская | 42 | 3 шт. | 7 | 1 | 0 | 1 |
| мука рисовая | 25 | 1 ст. ложка | 92 | 2 | 0 | 20 |
| сахар коричневый | 5 | 0.5 ч. ложки | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соус соевый | 40 | 2 ст. ложки | 21 | 3 | 0 | 2 |
| масло кунжутное | 17 | 1 ст. ложка | 150 | 0 | 17 | 0 |
| На порцию | 132 | 216 | 29 | 7 | 8 |
Шаги
- Приготовьте тесто для дим-самов: просейте в миску пшеничную и рисовую муку, добавьте соль и растопленный свиной жир
- Влейте 60 мл горячей воды и быстро перемешайте
- Добавьте в миску с мучной смесью 60 мл холодной воды и замесите упругое однородное тесто
- Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут при комнатной температуре
- Заранее размороженные креветки очистите от панцирей, оторвите хвостики
- Сделайте на спинке каждой креветки продольный разрез и вытащите темную вену — это кишечник, который лучше удалить
- Листья китайской капусты промойте и обсушите полотенцами
- Вырежьте грубые белые черешки, они не понадобятся
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, а затем мелкими кусочками
- Очищенные креветки тоже очень мелко порубите и смешайте в миске с пекинской капустой
- Влейте в миску кунжутное масло и соевый соус, добавьте рисовую муку и сахар, перемешайте
Для теста:· 445 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 200 | — | 895 | 14 | 77 | 37 |
| мука рисовая | 100 | — | 366 | 6 | 1 | 80 |
| вода | 120 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| жир свиной топлёный | 20 | 1 ст. ложка | 54 | 6 | 3 | 0 |
| соль | 5 | 0.5 ч. ложки | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 111 | 329 | 6 | 20 | 29 |
Шаги
- Начинка готова
- Разделите тесто на две части
- Одну тонко раскатайте — до толщины 1–2 мм
- Вырежьте из теста кружочки диаметром около 5 см — стаканчиком или формочкой для печенья
- Держите кружочки под пленкой
- На партию кружочков разложите по чайной ложке начинки
- Поднимите края теста вверх и защипните складочками, оставив в центре небольшое отверстие
- Готовые дим-самы сразу накрывайте пленкой
- Налейте в пароварку кипяток
- Выстелите дно яруса листьями китайской капусты, выложите на них дим-самы на небольшом расстоянии друг от друга
- Готовьте 10–15 минут при интенсивном кипении
- Сразу подавайте на стол
Дополнительно:· 30 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста китайская | 30 | по вкусу | 4 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 8 | 1 | 0 | 0 | 0 |
Шаги
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.