Дим-самы с креветками и китайской капустой

Дим-самы с креветками и китайской капустой — это, как вы догадались, разновидность китайских пельменей.В данном случае.

Для начинки:· 529 г

Ингредиенты

Шаги

1. Приготовьте тесто для дим-самов: просейте в миску пшеничную и рисовую муку, добавьте соль и растопленный свиной жир
2. Влейте 60 мл горячей воды и быстро перемешайте
3. Добавьте в миску с мучной смесью 60 мл холодной воды и замесите упругое однородное тесто
4. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут при комнатной температуре
5. Заранее размороженные креветки очистите от панцирей, оторвите хвостики
6. Сделайте на спинке каждой креветки продольный разрез и вытащите темную вену — это кишечник, который лучше удалить
7. Листья китайской капусты промойте и обсушите полотенцами
8. Вырежьте грубые белые черешки, они не понадобятся
9. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, а затем мелкими кусочками
10. Очищенные креветки тоже очень мелко порубите и смешайте в миске с пекинской капустой
11. Влейте в миску кунжутное масло и соевый соус, добавьте рисовую муку и сахар, перемешайте

Для теста:· 445 г

Ингредиенты

Шаги

1. Начинка готова
2. Разделите тесто на две части
3. Одну тонко раскатайте — до толщины 1–2 мм
4. Вырежьте из теста кружочки диаметром около 5 см — стаканчиком или формочкой для печенья
5. Держите кружочки под пленкой
6. На партию кружочков разложите по чайной ложке начинки
7. Поднимите края теста вверх и защипните складочками, оставив в центре небольшое отверстие
8. Готовые дим-самы сразу накрывайте пленкой
9. Налейте в пароварку кипяток
10. Выстелите дно яруса листьями китайской капусты, выложите на них дим-самы на небольшом расстоянии друг от друга
11. Готовьте 10–15 минут при интенсивном кипении
12. Сразу подавайте на стол

Дополнительно:· 30 г

Ингредиенты

Шаги