Диетический тыквенный суп-пюре

Нежный овощной суп-пюре с насыщенным вкусом запечённых овощей и лёгкой сладостью кураги. Блюдо получается ароматным, сытным и подходит для тех, кто предпочитает растительное меню.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте тыкву, очистите её, разрежьте пополам, удалите семена и волокна, затем нарежьте мякоть крупными ломтиками. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и сбрызните 2 ст. л. растительного масла.
2. [0:10–0:40] Вымойте и обсушите сладкий перец, выложите его на противень к тыкве. Смажьте 2 ст. л. оливкового масла, рядом уложите головку чеснока и запекайте 30 минут при 200°C.
3. [0:40–0:50] Переложите перец в плотный полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут в ёмкости, наполненной холодной водой. Затем выдавите запечённую мякоть чеснока из шелухи в небольшую мисочку.
4. [0:50–0:55] Очистите лук и порубите его. В кастрюлю с толстыми стенками налейте оставшееся масло и нагрейте его. Положите лук и, помешивая, жарьте 5 минут на среднем огне.
5. [0:55–1:12] Вымойте курагу и нарежьте её соломкой. Добавьте в кастрюлю к луку, перемешайте и прогрейте всё вместе 2 минуты. Затем добавьте тыкву, перемешайте, влейте горячий овощной бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
6. [1:12–1:15] Приправьте суп солью и свежемолотым перцем, снимите с огня, добавьте мякоть чеснока и взбейте погружным блендером до однородной консистенции.
7. [1:15–1:15] Достаньте перец из пакета, очистите его от кожицы и семян, тонко нарежьте мякоть. Вымойте и обсушите кинзу, оборвите листочки. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую сладкий перец, украсьте кинзой и подайте к столу.