Десерт со взбитыми сливками, с инжиром и розмарином

Многослойный десерт на основе крема с яичным желтком и миндальным молоком, с кусочками инжира, тушённого в розмарине, слоями бисквита и взбитыми сливками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Розмарин мелко порубить, взбить с яичным белком и 40 г сахара до твёрдых пиков.
2. [0:05–0:10] В отдельной кастрюле взбить яичные желтки со 100 г сахара до лёгкой и пушистой массы. Добавить просеянную муку, взбить венчиком.
3. [0:10–0:13] Осторожно соединить взбитые белки с желтками. Добавить ваниль (если есть).
4. [0:13–0:18] Охладить миндальное молоко, влить смесь яиц и готовить на слабом огне 5 минут, помешивая, пока не загустеет. Остудить смесь.
5. [0:18–0:20] Добавить 2/3 взбитых сливок в остывший крем и хорошо перемешать.
6. [0:20–0:25] Вымыть и обсушить инжир, разрезать на дольки толщиной примерно 1 см.
7. [0:25–0:27] В сковороде растопить сливочное масло, выложить инжир, посыпать оставшимся сахаром (20 г) и добавить розмарин. Тушить на среднем огне 2 минуты. Остудить.
8. [0:27–0:30] Заполнить порционные формы или блюдо чередующимися слоями: крем, ломтики бисквита и инжир с розмарином.
9. [0:30–0:35] Верхний слой крема украсить оставшимися взбитыми сливками и, по желанию, кусочками свежего инжира.