Десерт Шоколадное облако

Многослойный десерт из печенья, взбитых сливок и кремов с шоколадом, ванилью, малиной и вишней — нежный, воздушный и изысканный.

Шоколадный крем· 785 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Замочить желатин в 50 мл холодной воды.
2. [0:05–0:10] Вскипятить молоко и положить в него шоколад, поломанный на кусочки. Мешать до однородной массы.
3. [0:10–0:15] Взбить сливки с ванильным сахаром до образования устойчивых пиков.
4. [0:15–0:25] Слегка взбить крем чиз, добавить молоко с шоколадом, тщательно перемешать.
5. [0:25–0:30] Распустить желатин на водяной бане, добавить к крему и тщательно перемешать. Ввести взбитые сливки и перемешать до однородной массы.

Молочный крем· 322 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Замочить желатин в молоке. Взбить сливки с сахаром и ванилином до пиков. Ввести желатин во взбитые сливки, тщательно перемешать.

Сборка пирожных· 210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:45] Выложить печенье в донышки формочек. На печенье выложить шоколадный крем, заполняя формы на 2/3.
2. [0:45–0:50] В серединку каждого пирожного выложить по 2–3 вишни и немного малинового джема, слегка утапливая ягоды в креме.
3. [0:50–1:00] Залить начинку молочным кремом до верха.
4. [1:00–2:30] Убрать в холодильник на несколько часов. Подавать, украсив взбитыми сливками и шоколадной глазурью.