Десерт Кремлица
Нежный крем-мусс на основе желтков, сливок и цедры лимона с ванилью, запечённый на водяной бане и охлаждённый. Подаётся в креманках с хрустящей карамелизованной корочкой из коричневого сахара.
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 20 мин🧂 6 ингр.
Порция ~171 г · 384 ккал · Б 13г · Ж 28г · У 20г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желток куриный | 900 | 15 | 1260 | 117 | 63 | 45 |
| сливки 33% | 650 | — | 2087 | 15 | 215 | 27 |
| сахар | 120 | — | 464 | 0 | 0 | 120 |
| цедра лимона | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| ваниль семена | 4 | 2 | 4 | 0 | 0 | 1 |
| сахар тросниковый для карамелизации | 30 | — | 22 | 0 | 0 | 6 |
| На порцию | 171 | 384 | 13 | 28 | 20 |
Шаги
- [0:00–0:15] Смешать в большой миске желтки, сливки, сахар, цедру лимона и семена ванили. Мешать до однородности.
- [0:15–0:40] Поставить миску на водяную баню. Постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с огня.
- [0:40–1:00] Разлить на порционные керамические креманки. Остудить до комнатной температуры. Поставить в холодильник до полного остывания.
- [1:00–1:05] Остывший крем-мусс посыпать тросниковым сахаром и карамелизировать до образования корочки при помощи кухонной горелки.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.