Десерт из ряженки с желатином в стаканчиках

Нежный двухслойный десерт: молочный слой из ряженки с мёдом и апельсиновой цедрой соединяется с ярким манговым желе на апельсиновом соке. Подаётся в прозрачных стаканчиках, очень нравится детям.

Слой из ряженки· 2217 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Ряженку откиньте на дуршлаг, застеленный полотенцем, и дайте стечь лишней жидкости так, чтобы осталось 600 мл густой массы.
2. [0:10–0:25] Желатин (12 г) насыпьте в ковшик, залейте небольшим количеством апельсинового сока (около 50 мл). Оставьте набухать на 15 минут, затем поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до полного растворения желатина — до кипения не доводите.
3. [0:25–0:30] Горячую желатиновую смесь соедините с мёдом и натёртой апельсиновой цедрой (апельсин предварительно вымойте и снимите цедру на мелкой тёрке). Добавьте ряженку и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
4. [0:30–0:35] Разлейте смесь по прозрачным стаканчикам, установив их под наклоном. Уберите в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.

Фруктовый слой· 1114 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:00–4:10] Манго очистите от кожуры, срежьте мякоть с косточки. Примерно четверть отложите для украшения. Оставшееся манго переложите в чашу блендера, добавьте 500 мл апельсинового сока и измельчите до однородного пюре.
2. [4:10–4:20] В оставшихся 100 мл апельсинового сока замочите 14 г желатина на 10 минут. Когда желатин набухнет, поставьте на слабый огонь и, помешивая, прогрейте до его полного растворения — не кипятите.
3. [4:20–4:25] Соедините растворённый желатин с фруктовой массой. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
4. [4:25–4:30] Аккуратно разлейте фруктовую массу по стаканчикам поверх застывшего слоя из ряженки. Уберите в холодильник ещё на 4 часа.
5. [8:30] Перед подачей украсьте каждый стаканчик оставшимися кусочками манго.