Десерт из кукурузной каши (франгольо)

Сладкая манная каша из кукурузной крупы, молока, сливочного масла с изюмом, миндалём, корицей и лимонной цедрой. Визитная карточка канарской кухни, подаётся тёплой или охлаждённой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте изюм и залейте ромом (или тёплым чаем) для набухания.
2. [0:05–0:20] Положите миндаль в сотейник, залейте кипятком и поставьте на огонь на 3 минуты. Затем обдайте холодной водой и очистьте от кожицы. Ядра миндаля обсушьте, положьте на противень и поставьте в духовку, разогретую до 160°C, на 10 минут, пока не станет золотистым. Затем измельчьте в крупную крошку.
3. [0:20–0:30] Налейте молоко в кастрюлю, добавьте корицу и лимонную цедру, снятую ленточкой, и доведите до кипения (примерно 10 минут).
4. [0:30–0:32] Тонкой струйкой всыпьте крупу, постоянно размешивая венчиком. Добавьте сливочное масло и сахар. Снова доведите до кипения.
5. [0:32–1:02] Как только каша закипит, уменьшьте огонь до минимального и варите 25–30 минут, периодически помешивая. У вас получится каша, по консистенции похожая на густой заварной крем. Снимите с огня и оставьте на 10 минут.
6. [1:02–1:07] Добавьте в кашу желтки и хорошо размешайте.
7. [1:07–1:10] Откиньте изюм на сито, дайте стечь жидкости. Добавьте изюм и миндаль в кашу и перемешайте.
8. [1:10–1:12] Разложите франгольо по креманкам, полейте медом и украсьте миндалём. Подавайте теплым или охлажденным.