Десерт «Двойное манго» из желе и мусса

Двуслойный фруктовый десерт на основе мангового пюре и свежего манго. Сначала готовят манговое желе, затем мусс из пюре и взбитых сливок, после чего десерт охлаждают до застывания.

Для желе· 576 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Замочите желатин в холодной воде до размягчения.
2. [0:05–0:10] Положите в небольшой сотейник манговое пюре и сахар, поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до растворения сахара.
3. [0:10–0:12] Снимите с огня, добавьте набухший и отжатый желатин и перемешайте.
4. [0:12–0:20] Очистите манго, удалите косточку, нарежьте мякоть кубиками, добавьте к манговому пюре и перемешайте.
5. [0:20–0:22] Разложите по бокалам и уберите в холодильник минимум на 1 ч, до застывания.

Для мусса и подачи· 404 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Замочите желатин в холодной воде.
2. [1:05–1:10] В маленьком сотейнике смешайте 2 ст. л. мангового пюре, сахар и отжатый желатин, прогревайте на среднем огне до растворения сахара и желатина.
3. [1:10–1:12] Снимите с огня, смешайте с оставшимся пюре и остудите до комнатной температуры.
4. [1:12–1:18] Холодные сливки взбейте миксером до мягких пиков и аккуратно подмешайте к манговому пюре.
5. [1:18–1:20] Разложите мусс сверху застывшего желе и уберите в холодильник минимум на 1 ч.
6. [1:20–1:22] Подавайте, украсив ломтиком свежего манго и мятой.