Дениш

Датская сдоба с начинкой — нежная слоистая выпечка с абрикосом и глазурью. Легко готовится в домашних условиях и идеально подходит для завтрака или десерта.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Размягчить масло при комнатной температуре. Подогреть молоко до 37–40°С, смешать с 1/4 стакана воды, сахаром и дрожжами, оставить на 5 мин. Просеять муку с солью горкой в большую миску. Разломать мягкое масло кусочками и уложить в муку.
2. [0:10–0:20] Когда дрожжи запенятся, влить дрожжевую смесь в муку и несколькими аккуратными движениями перемешать содержимое до относительной однородности. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 8 ч.
3. [0:00–8:00] Тесто холодит в холодильнике 8 часов.
4. [8:00–8:05] Выложить тесто на холодную присыпанную мукой поверхность и быстро раскатать в квадрат со стороной примерно 40 см.
5. [8:05–8:15] Сложить квадрат втрое, как письмо.
6. [8:15–8:35] Раскатать в прямоугольник размером 25×60 см, сложить втрое, раскатать в квадрат со стороной 50 см, сложить втрое, накрыть пленкой. Положить в холодильник на 30 мин.
7. [8:45–9:05] Повторить весь процесс раскатывания и складывания, затем положить в холодильник еще на 30 мин.
8. [9:35–9:50] Разделить тесто на 2 части, раскатать каждую в прямоугольник 25×40 см и разрезать на 6 равных частей. В центр каждой положить по ложечке джема и по половинке абрикоса. Приподнять края теста и слегка защипнуть, чтобы получился бортик.
9. [9:50–10:20] Уложить на застеленные пергаментом противни и оставить на 30 мин. Разогреть духовку до 200°С.
10. [10:20–10:32] Смазать края теста абрикосовым сиропом, поставить в духовку на 10–12 мин.
11. [10:32–11:02] Добавить в сахарную пудру сиропа, чтобы получилась негустая глазурь. Готовую выпечку остудить полностью 30 мин и слегка полить глазурью.