Датский хот-дог

Аппетитный хот-дог в датском стиле с хрустящим жареным луком, маринованными огурчиками и пикантным ремуладом. Сочная сосиска с кетчупом — классический рецепт киосков Pølsevogn.

Луковые чипсы для жарки· 308 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте лук тонкими полукольцами. Положите в контейнер, посыпьте солью и сахаром, слегка пожмите руками. Накройте и энергично потрясите. Оставьте на 10 минут.
2. [0:10–0:12] Слейте излишки сока. Пересыпьте лук мукой, закройте контейнер и потрясите, чтобы мука распределилась равномерно.
3. [0:12–0:25] Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Проверьте температуру: бросьте кусочек лука — если его охватят пузырьки, масло готово. Загрузите лук в кипящее масло и обжаривайте на среднем огне, не прекращая помешивать, до золотисто-коричневого цвета. Вынимайте на бумажные салфетки или в сито.

Ремулад· 168 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:10] Очень мелко нарежьте маринованный огурчик, каперсы и зелень укропа. Смешайте в миске с майонезом и горчицей. Приправьте по вкусу.

Хот-дог в датском стиле· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:27] Нарежьте тонкими ломтиками наискосок маринованные огурцы для подачи. На каждой сосиске сделайте несколько насечек острым ножом или нанесите неглубокие надрезы по спирали.
2. [0:27–0:30] Разрежьте булочки вдоль пополам (не до конца). Обжарьте их с обеих сторон на сухой сковороде до появления лёгкого румянца. Лучше использовать ребристую сковороду-гриль. Можно слегка придавить булочки грузом.
3. [0:30–0:33] Обжарьте сосиски на сковороде до румянца со всех сторон. Благодаря насечкам сосиски не лопнут и сок останется внутри.
4. [0:33–0:35] Равномерно распределите ремулад в каждой булочке. Положите сосиску. Выдавите полоску кетчупа по всей длине. Уложите сбоку рядком внахлест слайсы огурчиков. Посыпьте всё хрустящим жареным луком. Готово!