Дагестанская абрикосовая каша с урбечем

Традиционная дагестанская каша из абрикосового сока, загущённого пшеничной мукой, подаётся горячей с заправкой из льняного урбеча, растопленного сливочного масла и мёда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Налейте абрикосовый сок в небольшую кастрюлю, добавьте сахар по вкусу (в зависимости от сладости сока), поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. [0:02–0:05] Пока сок нагревается, налейте в миску стакан воды, всыпьте муку и перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков.
3. [0:05–0:07] Когда абрикосовый сок закипит, постепенно, тонкой струйкой влейте в него мучную смесь, постоянно помешивая венчиком.
4. [0:07–0:25] Варите кашу на медленном огне около 20 минут. Первые 5–10 минут помешивайте венчиком постоянно, затем можно просто часто помешивать ложкой, чтобы каша не пригорала. Когда каша достаточно загустеет и со дна начнут подниматься булькающие пузыри, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять несколько минут.
5. [0:20–0:25] Тем временем приготовьте заправку: растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, смешайте с льняным урбечем и мёдом до однородности. Мёд можно не добавлять, если не хотите делать урбеч сладким.
6. [0:25–0:30] Разложите готовую абрикосовую кашу по порционным мискам или глубоким тарелкам. В центр каждой порции влейте немного заправки из урбеча. По желанию сделайте рисунок из урбечной заправки на поверхности каши.