Цыплята с зелёным горошком

Порционные цыплята, тушённые с весенними овощами и зелёным горошком. Мясо становится сочным, а свежие овощи придают блюду лёгкость и свежесть.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрубите порционных цыплят вдоль пополам. Посыпьте солью и перцем, положите в продолговатую кастрюлю. Опустите букет — перевязанные нитью зелёные части порея, петрушки и сельдерея.
2. [0:05–0:10] Почистите морковь и репу, молодой картофель вымойте. Нарежьте овощи одинаково, при желании фигурно. Разберите цветную капусту на соцветия, нарежьте шампиньоны ломтиками, спаржу крупными кружочками. Переложите все овощи в кастрюлю к цыплятам.
3. [0:10–0:15] Влейте холодный бульон так, чтобы жидкость только покрыла цыплят. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Готовьте в продолговатой посуде без большого количества бульона, чтобы сохранить насыщенный вкус.
4. [0:15–0:25] Пока варятся цыплята с овощами, отварите зелёный горошек: залейте подсоленным кипятком, доведите до кипения и варите минут 5 до мягкости. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы горошек остался ярко-зелёным.
5. [0:30–0:40] Минут через 30, когда цыплята и овощи станут мягкими, добавьте отваренный зелёный горошек и варите все вместе ещё 10 мин.
6. [0:40–0:50] Переложите готовых цыплят с овощами и зелёным горошком на блюдо, полейте соком, в котором они варились, и подавайте к столу.