Цыплята, фаршированные рисом, грибами и фуа-гра

Нежные цыплята без грудной кости, фаршированные рисом с белыми грибами и нежной фуа-гра. Маринуются в оливковом масле и чесноке, затем запекаются.

Маринад и подготовка цыплят· 1073 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] У цыплят вынуть грудную кость, используя небольшой острый нож и столовую ложку. Лишние торчащие кости хребта обрезать кухонными ножницами. На этом этапе важно не повредить кожу.
2. [0:10–0:15] Подготовить маринад: чеснок очистить и мелко порубить. В глубокой миске смешать оливковое масло, соль, перец и чеснок. Положить цыплят в маринад, закрыть миску и встряхнуть, чтобы цыплята полностью покрылись маринадом. Поставить миску в холодильник на время, пока готовится фарш.

Фарш из риса, грибов и фуа-гра· 313 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:22] Рис отварить аль-денте. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле в течение минуты. Добавить нарезанные отварные белые грибы и подержать на огне ещё пару минут.
2. [0:22–0:25] Фуа-гра нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты фарша и добавить вермут. Посолить и поперчить.

Запекание в слоеном тесте· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Начинить цыплят подготовленным фаршем и заколоть металлическими булавками. В форму для запекания налить 2 ст. л. растительного масла и выложить цыплят в маринаде.
2. [0:30–1:05] Поставить форму в духовку, нагретую до 200°C, на 35 минут. Затем вынуть цыплят и накрыть фольгой примерно на 10 минут перед подачей.