Цыплята фаршированные фрике

Цыплята, фаршированные копчёной пшеницей фрике с мясным фаршем и восточными специями, мариниру ются в оливковом масле и лимонном соусе и запекаются до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пшеницу фрике перебрать. Промыть, меняя воду несколько раз. Налить воды в миску с пшеницей и оставить на ночь.
2. [0:10–0:20] Приготовить маринад для цыплят. Смешать оливковое масло, лимонный сок, молотую зиру, 2 столовые ложки мелко порезанной зелени кориандра, соль и чёрный перец по вкусу.
3. [0:20–0:40] Положить цыплят в маринад и мариновать 1–2 часа, периодически встряхивая миску.
4. [0:40–0:45] Раскалить топленое козье масло в кастрюле с толстым дном или казане и обжарить замоченную фрике около минуты, постоянно перемешивая.
5. [0:45–0:50] Добавить 4 стакана (960 мл) воды. Дать закипеть, посолить фрике.
6. [0:50–1:20] Готовить при открытой крышке до тех пор, пока вода и фрике будут на одном уровне и появится небольшое "бульканье". Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на распылитель огня и готовить до полной готовности фрике.
7. [1:20–1:30] Отдельно пожарить мелко порезанный лук и чеснок со специями (кориандр, паприка, ямайский перец) на среднем огне до мягкости.
8. [1:30–1:35] Добавить фарш и, разбивая деревянной лопаткой фарш, обжарить около минуты.
9. [1:35–1:40] Добавить обжаренный фарш в фрике и перемешать. Дать смеси немного остыть.
10. [1:40–1:45] Нафаршировать цыплят фарширующей смесью. Положить их в огнеупорную форму и полить маринадом, в котором они лежали.
11. [1:45–2:00] Закрыть форму фольгой и запекать в течение часа в духовке, предварительно разогретой до 200°C.
12. [2:00–2:30] Снять фольгу и запечь цыплят до румяной корочки, периодически поливая маринадом.
13. [2:30–2:40] Подогреть оставшееся фрике с фаршем. Выложить цыплят на фрике. Посыпать зеленью кориандра. Подавать с салатом и йогуртом.