Цыпленок, запеченный с грушами под соусом

Нежное мясо целого цыпленка с ароматной корочкой под соево-горчичным соусом с бальзамическим уксусом. Груши сохраняют форму, сочность и вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте цыпленка, удалите лишний жир из брюха (не выбрасывайте). Обсушите бумажным полотенцем. Натрите птицу солью и острым перцем со всех сторон и внутри.
2. [0:10–0:15] Чуть смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно нарезанный лишний жир птицы и 1 грушу, порезанную кружками. Разрезав еще одну грушу на дольки, вложите в брюхо птицы.
3. [0:15–0:20] Перетяните цыпленка жаропрочной нитью, фиксируя ножки и крылья. Выложите птицу в форму так, как вы будете её подавать на блюдо. Дополните дольками оставшихся груш.
4. [0:20–0:25] Для соуса соедините горчицу, бальзамический уксус, соевый соус и масло. Хорошо промажьте соусом птицу и груши кисточкой со всех сторон.
5. [0:25–1:30] Готовьте при 200°C до нужной корочки (примерно 20–30 минут). Затем убавьте жар до 150°C и доготовьте. В процессе 3–4 раза смачивайте цыпленка соусом. Проверяйте готовность, проткнув птицу шпажкой снизу.
6. [1:30–1:35] Развяжите готового цыпленка, выложите на блюдо, дополните грушами и по желанию орешками. При подаче чуть полейте растопленным жиром из формы.