Цыпленок в горчично-укропном соусе

Запечённый цыплёнок с горчичной корочкой, поданный с соусом на белом вине, горчице и укропе. Гарнир можно дополнить отварным картофелем и жареными сладкими перцами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте 1 ст. л. горчицы с 1 ст. л. растительного масла. Всыпьте просеянную муку с солью и тщательно перемешайте до однородной массы.
2. [0:05–0:10] Вымойте сельдерей и розмарин, стряхните воду. Вымойте цыплёнка внутри и снаружи и тщательно обсушите. Положите внутрь цыплёнка черешок сельдерея и розмарин.
3. [0:10–0:55] Обмажьте тушку горчичной смесью, ножки свяжите бечёвкой. Положите цыплёнка в форму для запекания с невысокими бортиками и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Достаньте форму, слейте и сохраните выделившийся жир. Верните цыплёнка в духовку ещё на 15 мин.
4. [0:55–1:05] Очистите и измельчите лук. Разогрейте в сотейнике 2 ст. л. сохранённого жира и обжарьте в нём лук 2 мин. Влейте вино и готовьте ещё 2 мин. Добавьте оставшуюся горчицу. Посолите, поперчите по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не выпарится половина соуса, 5 мин.
5. [1:05–1:10] Вымойте укроп, обсушите и мелко нарежьте. Снимите соус с огня, добавьте укроп, перемешайте и полейте готового цыплёнка.
6. [1:10–1:15] На гарнир можно отварить картофель и пожарить сладкие перцы.