Имбирно-лимонный цыпленок

Цыпленок с азиатским акцентом — маринуется в смеси имбиря и лимона, панируется в муке со специями, затвердевает в морозильнике и получается с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Цыпленка вымыть, обсушить и разрезать на 10 порционных частей: 2 крыла, 2 бедра, 2 голени и 2 грудки, разрезанные пополам. Оставшиеся хребет и шею поместить в кастрюлю с 1 л воды, довести до кипения. Снять пену, слегка посолить и поперчить. Варить 30 минут. Бульон процедить.
2. [0:10-0:25] Имбирь и чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске цедру и сок лимона, соевый соус, имбирь и чеснок. Добавить 0,25 стакана холодной воды. Положить цыпленка и тщательно перемешать. Поставить на холод на 1 час.
3. [0:25-0:35] Смешать муку, паприку, чили, соль и черный перец, половину смеси отсыпать на отдельную тарелку и отставить. Цыпленка вынуть из маринада (маринад сохранить). Обвалять куски в мучной смеси и поместить в морозильник на 1,5 часа. Вынуть и дать постоять 30 минут при комнатной температуре.
4. [0:35-0:45] Обвалять куски цыпленка в отложенной мучной смеси. Обжарить в разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить в форму для запекания с невысокими бортиками.
5. [0:45-0:50] Смешать маринад с 0,25 стакана куриного бульона, после чего влить в форму с цыпленком.
6. [0:50-0:55] Посыпать птицу сахаром. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.