Цыпленок по-сычуаньски

Молодой цыпленок, сначала припущенный в пряном соусе из соевого соуса, вина и специй, затем запечённый в духовке до хрустящей корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистить корень имбиря и чеснок, измельчить.
2. [0:05–0:20] Смешать в кастрюле соевый соус, вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и щепотку острого перца. Положить звёздочку аниса, палочки корицы и апельсиновую цедру.
3. [0:20–0:25] Поставить на огонь и довести до кипения.
4. [0:25–0:30] Влить 400 мл воды и снова довести до кипения.
5. [0:30–0:45] Уменьшить огонь и варить 15 минут.
6. [0:45–0:55] Вымыть цыпленка, положить в соус грудкой вниз, довести до кипения.
7. [0:55–1:15] Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой 20 минут.
8. [1:15–1:25] Перевернуть цыпленка и варить ещё 10 минут.
9. [1:25–1:35] Выключить огонь и дать цыпленку остыть в бульоне.
10. [1:35–1:45] Переложить цыпленка на решетку и дать обсохнуть.
11. [1:45–1:50] Смешать растительное масло с оставшимся острым перцем, смазать цыпленка.
12. [1:50–2:15] Поместить на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 25 минут до хрустящей корочки.