Цыпленок, фаршированный гречкой

Молодой цыпленок, нафаршированный дополупущенной гречкой с ароматными травами. Запекается со специальным йогуртовым соусом с лимоном и чесноком в духовке при 180°C до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Гречку перебрать и залить кипящей подсоленной водой. Оставить примерно на 15 минут. Гречка не должна быть полностью готовой, так как она окончательно дойдет уже внутри цыпленка во время запекания.
2. [0:15–0:20] Внутрь цыпленка положить веточки розмарина и свежего тимьяна. Процедить слегка недоготовленную гречку и аккуратно нафаршировать цыпленка. Добавить в полость небольшой кусочек сливочного масла (примерно 10 г). Зашить или скрепить края тушки кулинарной нитью или шпажками.
3. [0:20–0:30] Для соуса смешать козий йогурт, свежий лимонный сок, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Обильно обмазать полученным соусом всю тушку цыпленка.
4. [0:30–1:20] Поместить фаршированного цыпленка в форму для запекания. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 50–55 минут.
5. [1:20–1:30] В процессе выпекания регулярно (каждые 10–15 минут) смазывать птицу образовавшимся в форме соком и жиром. Если выступающие части (спинка или грудка) запекаются быстрее остального, накрыть их полосками пищевой фольги, чтобы они не сгорели. Цыпленок готов, когда кожица станет хрустящей и золотистой.