Цветная капуста, запечённая с сыром

Нежная цветная капуста в сливочно-молочном соусе с брынзой и зеленью, запечённая в духовке до золотистой корочки. Деликатное овощное блюдо, которое подойдёт как гарнир или лёгкое основное блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В большую кастрюлю налейте воду и посолите её. Доведите до кипения. Пока вода нагревается, почистите 1500 г цветной капусты и разберите на мелкие соцветия.
2. [0:10–0:25] Опустите соцветия капусты в кипящую воду. Снова доведите до кипения. Варите на слабом огне 10 минут. Откиньте на дуршлаг, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы обсохли.
3. [0:25–0:45] В сотейнике распустите 60 г сливочного масла. Всыпьте 75 г муки и, помешивая, обжаривайте до светло-коричневого цвета. Постепенно, тонкой струйкой, влейте 500 мл молока, постоянно помешивая, чтобы получился густой гладкий соус без комочков.
4. [0:45–1:00] Раскрошите 100 г брынзы. Зелёный лук мелко нарежьте. Готовый молочный соус соедините со 103 мл сливок, 102 мл йогурта, раскрошенной брынзой и нарезанным луком. Посолите (3 г соли) и поперчите (2 г чёрного перца и 2 г кайенского перца).
5. [1:00–1:35] Выложите обсохшую цветную капусту в жаропрочную форму. Залейте подготовленным соусом. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке 30 минут, пока соус не станет слегка золотистым сверху.