Цветная капуста в духовке с фаршем и сыром

Запеканка из цветной капусты с говяжьим фаршем и сырной корочкой. Сочетание нежного овоща с ароматным мясом и плавленым сыром создаёт гармоничное и сытное блюдо для семейного стола.

Запеканка· 1547 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разберите цветную капусту на соцветия размером на один укус. Вскипятите примерно полтора литра воды в кастрюле и добавьте соль.
2. [0:05–0:12] Выложите соцветия в кипящую воду и выжмите сок из половинки лимона — это сохранит белый цвет капусты. Бланшируйте в течение 5–7 минут, затем откиньте на сито.
3. [0:05–0:15] Пока капуста бланшируется, нарежьте луковицу маленькими кубиками. Стручок сладкого перца и перца чили освободите от плодоножек и семян. Сладкий перец нарежьте кубиками, чили измельчите. Очистите и мелко порубите чеснок.
4. [0:15–0:25] Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте репчатый лук на умеренном огне в течение 5 минут до золотистости. Добавьте чили, чеснок и сладкий перец, готовьте, помешивая, ещё несколько минут.
5. [0:25–0:35] Выложите говяжий фарш и обжаривайте его с овощами на среднем огне в течение 5 минут, постоянно перемешивая и разбивая комочки. Говядина должна сменить цвет с красноватого на серо-коричневый.
6. [0:35–0:50] Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте. Затем положите консервированные помидоры, приправьте орегано, молотой зирой, чёрным перцем и солью. Тушите смесь на умеренном огне около 15 минут до густой консистенции.

Сырный соус· 617 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:50] Натрите сыр Чеддер на терке. Смешайте в небольшой кастрюле молоко с мукой венчиком до однородности, поставьте на средний огонь.
2. [0:50–1:00] Доведите смесь до кипения, непрерывно взбивая венчиком, пока соус не загустеет и не станет гладким. Добавьте сливочное масло, перемешивайте ещё 1–2 минуты, затем всыпьте 80 г тертого сыра и готовьте, пока он не расплавится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Посыпка· 40 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Разогрейте духовку до 180°С. Переложите бланшированную и обсушенную цветную капусту в жаропрочную форму, равномерно распределите. Поверх выложите приготовленный мясной фарш с овощами.
2. [1:10–1:30] Вылейте сырный соус на капусту, поставьте форму в духовку. Запекайте в течение 20 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
3. [1:30–1:35] Выньте запеканку из духовки и дайте ей постоять 5 минут перед подачей. Подавайте со свежим и хрустящим белым хлебом.