Цветная капуста с йогуртовым соусом

Нежная цветная капуста, маринованная в пряном йогурте со специями, запеченная до хрустящей золотистой корочки и подана с освежающим соусом из греческого йогурта.

Цветная капуста в маринаде· 1015 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разделите цветную капусту на соцветия среднего размера. Промойте, стряхните влагу и хорошо обсушите салфетками.
2. [0:05–0:15] В большой миске соедините йогурт с оливковым маслом. Выдавите сок из половинки лимона. Пропустите чеснок через пресс в миску. Добавьте куркуму, луковый порошок, красный перец чили, тмин, сушёный орегано и соль. Перемешайте до однородности.
3. [0:15–0:45] Положите соцветия цветной капусты в миску с йогуртовым соусом и перемешайте, чтобы каждое соцветие со всех сторон было равномерно покрыто смесью. Оставьте на 30 минут или поставьте в холодильник на срок до 12 часов.
4. [0:45–0:50] Разогрейте духовку до 200–205°C. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите соцветия цветной капусты в йогурте на противень в один слой.
5. [0:50–1:10] Поставьте противень с капустой в разогретую духовку. Выпекайте 20 минут, затем переверните все соцветия на другую сторону и выпекайте ещё 20 минут. Соцветия должны приобрести аппетитную золотисто-коричневую корочку.

Йогуртовый соус· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:15] Смешайте греческий йогурт с цедрой и соком половинки лимона, чесночным порошком и оливковым маслом.
2. [1:15–1:20] Промойте листочки мяты, обсушите и очень мелко порубите ножом, замешайте их в йогуртовую массу. Приправьте соус по вкусу свежемолотым чёрным перцем и солью. Если соус слишком густой, разведите его молоком.
3. [1:20–1:25] Вымойте и обсушите петрушку. Порубите части с листочками. Выньте готовую цветную капусту из духовки и выложите на сервировочное блюдо. Посыпьте петрушкой и подавайте с йогуртовым соусом.