Цветаевский пирог с замороженными ягодами

Классический цветаевский пирог со сметанной заливкой и замороженными ягодами. Нежное песочное тесто и фруктовая начинка делают этот десерт идеальным лакомством к чаю.

Тесто· 637 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сливочное масло растопите на горячей водяной бане или в микроволновой печи. Остудите.
2. [0:05–0:20] В миске взбейте венчиком сметану с сахаром. Добавьте остуженное масло и перемешайте. Просейте через сито муку с разрыхлителем, замесите однородное тесто. Соберите в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Сборка и выпечка· 740 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Подготовьте разъёмную форму диаметром 20 см. Смажьте её сливочным или растительным маслом либо выстелите пергаментом.
2. [0:35–0:45] Тесто выложите в форму, формируя высокие борта. Постарайтесь сделать одинаковую толщину. Наколите вилкой и выложите ягоды.
3. [0:45–0:55] Подготовьте заливку. В миске смешайте сметану с яйцом, сахаром и крахмалом до однородной массы. Залейте этой массой ягоды и разровняйте.
4. [0:55–1:55] Духовку предварительно разогрейте до 180°C. Поставьте пирог и выпекайте около 1 часа. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить чистой.
5. [1:55–2:05] Выньте пирог из формы и остудите полностью. Посыпьте через сито сахарной пудрой. При желании украсьте мятой и свежими ягодами.