Суп харчо классический с рисом

Сытный, ароматный и пряный суп с говядиной, рисом, зеленью и ткемали. Хорошо согревает и подходит для холодного времени года.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Приготовьте бульон: грудинку вымойте и крупно нарежьте, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. [0:20–0:30] Доведите до кипения и снимите шумовкой пену.
3. [0:30–0:40] Вымойте и очистите коренья сельдерея и петрушки, а также морковь. Морковь и одну вымытую неочищенную луковицу разрежьте на половинки, корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками.
4. [0:40–2:10] Положите подготовленные ингредиенты в бульон и варите 1,5 часа на среднем огне. За 20 минут до окончания добавьте лавровые листья, щепотку соли, а также горошины чёрного и душистого перца.
5. [2:10–2:20] Процедите бульон через частое сито. Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими ломтиками, затем сложите в большую кастрюлю и залейте процеженным бульоном.
6. [2:20–2:35] Вымойте помидоры. Оставшийся репчатый лук очистите. Стручки острого перца разрежьте вдоль на половинки и удалите семена. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами, острый перец — колечками.
7. [2:35–2:50] Добавьте подготовленные овощи в бульон с мясом и доведите до кипения. Варите на минимальном огне 15 минут.
8. [2:50–3:05] Добавьте промытый рис, ткемали и хмели-сунели, затем варите 15 минут.
9. [3:05–3:15] Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелёный лук, кинзу, петрушку и базилик. Чеснок очистите и пропустите через пресс, затем перемешайте со всей подготовленной зеленью и сахаром.
10. [3:15–3:20] Положите в харчо смесь зелени с чесноком, посолите и быстро доведите до кипения.
11. [3:20–3:30] Снимите суп с огня, закройте и оставьте на 15 минут на выключенной горячей плите.