Цукини в кляре

Хрустящая закуска из цукини в воздушном кляре. Нежная мякоть овоща контрастирует с хрустящей корочкой, а ароматный кляр с паприкой и чесноком придаёт блюду особый вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разбейте яйца и очень осторожно отделите желтки от белков. Выпустите белок из половинки скорлупы в маленькую миску, затем перелейте желток в другую половинку скорлупы так, чтобы белок вытек. Повторите для остальных яиц, перелив желтки в миску.
2. [0:05–0:15] Просейте муку с паприкой и небольшим количеством соли. Поперчите по вкусу. Взбейте желтки венчиком с водой. Пропустите чеснок через пресс в смесь. Добавьте муку с паприкой и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут.
3. [0:15–0:25] Нарежьте цукини длинными ломтиками (размером примерно как палочки, или толстыми кружочками). Очищать цукини не нужно.
4. [0:25–0:30] Взбейте яичные белки в крепкую пышную пену. Соедините с мучной массой и тщательно перемешайте. Попробуйте кляр и при необходимости добавьте соли.
5. [0:30–0:35] Возьмите сковороду диаметром 26–28 см, налейте растительное масло слоем в 1 см. Хорошо разогрейте на среднем огне.
6. [0:35–1:10] Окунайте палочки или кружочки цукини в кляр (он должен обволакивать всю поверхность) и сразу перекладывайте в горячее масло. Располагайте их на расстоянии друг от друга, чтобы не слипались. Жарьте с обеих сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.
7. [1:10–1:15] Переложите готовые цукини на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Мелко нарежьте укроп и петрушку. Выложите жареные цукини на блюдо, посыпьте зеленью и подавайте. Отдельно можно предложить соус по вкусу.