Цукаты из тыквы

Домашние цукаты из сладких сортов тыквы, напоминающие конфетки. Используются как самостоятельное лакомство к чаю, добавка к мюсли, пирогам, кексам и украшение для тортов. Богаты витаминами и полезны для здоровья.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте 1 кг тыквы мелкими кубиками размером примерно 1–2 см и отложите в миску.
2. [0:10–0:30] Приготовьте сахарный сироп: в большую кастрюлю положите 1000 г сахара и влейте 1 стакан воды (240 мл). Поставьте на огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара и получения сиропа.
3. [0:30–0:45] Когда сироп закипит, убавьте огонь и варите до загустения, помешивая время от времени.
4. [0:45–1:00] Выложите нарезанные кусочки тыквы в загустевший сироп и хорошо перемешайте. Варите тыкву в сиропе в течение 10 минут, помешивая аккуратно, чтобы кусочки не развалились.
5. [1:00–25:00] После 10 минут варки выключите огонь и дайте тыкве полностью охладиться в сиропе. Отложите кастрюлю в сторону и оставьте на сутки — тыква должна впитать сладкий сироп и набраться аромата.
6. [25:00–25:30] Через сутки поместите дуршлаг над миской и процедите сироп, отцедив его от кусочков тыквы. (Оставшийся сироп подойдет для варки других фруктов, например, яблок — получится комбинированное варенье.)
7. [25:30–49:30] Разложите процеженные кусочки цукатов на пергаментной бумаге в один слой в сухом месте и дайте сушиться в течение 2 суток. Они должны высохнуть снаружи и стать похожи на конфетки.
8. [49:30–49:45] Пересыпьте готовые цукаты сахарной пудрой (примерно 50 г) для красивого вида и дополнительной сладости.
9. [49:45–завершение] Переложите готовые цукаты из тыквы в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в сухом месте. Приятного чаепития!