Цукаты из слив с орехами

Сладкие цукаты из слив со сгущённым сиропом и фаршированные грецкими орехами. Готовятся многоэтапно и высушиваются на воздухе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Влить в кастрюлю 2 стакана (≈500 мл) кипящей воды, добавить сахар (1,2 кг) и перемешать до полного растворения.
2. [0:10–0:15] Сливы вымыть и обсушить. Не разделяя их на половинки, аккуратно выдавить косточки со стороны плодоножки.
3. [0:15–0:20] Опустить подготовленные сливы в сироп и довести до кипения.
4. [0:20–0:25] Варить сливы 5 мин, затем снять кастрюлю с огня.
5. [0:25–10:25] Отставить сливы в сиропе на 10 часов. Повторить цикл варки (довести до кипения, варить 5 мин, снять с огня) и отстаивания (10 часов) ещё 2 раза, итого 3 цикла.
6. [10:25–10:35] Сливы откинуть на дуршлаг и дать сиропу полностью стечь.
7. [10:35–10:40] Грецкие орехи очистить и разделить на четвертинки.
8. [10:40–10:50] Каждую сливу начинить подготовленными кусочками ореха и обвалять в сахаре (200 г).
9. [10:50–16:50] Разложить цукаты на открытой поверхности и дать подсохнуть 5–6 часов при комнатной температуре.
10. [16:50+] Хранить готовые цукаты в стеклянной посуде с плотно прилегающей крышкой.