Домашние цукаты из имбиря

Засахаренный имбирь, острый и сладкий одновременно. Можно лакомиться с зеленым чаем или использовать как ингредиент для кондитерских изделий.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите имбирь от кожицы, удалите жесткие, подсохшие и потемневшие части. Тонко нарежьте мякоть ломтиками.
2. [0:05–0:25] Положите ломтики в кастрюлю с толстым дном и залейте большим количеством холодной воды. На среднем огне доведите до кипения и варите 15–20 минут. Откиньте на дуршлаг.
3. [0:25–0:50] Положите имбирь обратно в кастрюлю, всыпьте сахар (500 г) и влейте 2/3 стакана воды. Перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, готовьте, постоянно помешивая, пока ломтики не станут почти прозрачными и жидкость не выпарится, примерно 25 минут.
4. [0:50–1:05] Уменьшите огонь до минимума и готовьте, продолжая помешивать, пока масса не станет практически сухой, еще 10–15 минут.
5. [1:05–1:35] Выложите ломтики на установленную на фольгу или пергамент решетку, смазанную маслом, и оставьте сохнуть на 30 минут.
6. [1:35–1:45] Обваляйте имбирные ломтики в оставшемся сахаре (250 г) и посушите еще немного. Уложите в плотно закрывающийся контейнер для хранения.