Домашние апельсиновые цукаты

Сладкие апельсиновые корочки, проваренные в сахарном сиропе и затем подсушенные в духовке. Их можно есть как перекус или использовать в десертах, кексах и булочках.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно вымойте апельсины в горячей воде щеткой. Острым ножом срежьте корки, положите их в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5 мин.
2. [0:10–0:15] Слейте воду, промойте корки в холодной воде и снова положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и сверху прикройте тарелкой, чтобы корки были погружены в воду. Оставьте на ночь.
3. [0:15–0:20] Откиньте корки на дуршлаг и снова промойте в холодной воде. Обсушите и нарежьте полосками.
4. [0:20–0:30] Взвесьте подготовленные корки. В сотейник насыпьте столько сахара, сколько весят корки. На каждые 100 г сахара возьмите 35 мл воды. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения.
5. [0:30–2:10] Положите в сироп корочки, убавьте огонь до слабого и варите 1,5–2 ч, пока сироп почти весь не впитается, а корочки не станут прозрачными.
6. [2:10–2:15] Добавьте в сотейник лимонный сок, перемешайте и готовьте еще 5 мин.
7. [2:15–4:15] Разогрейте духовку до 100°С. Положите корочки в сито, чтобы стек весь оставшийся сироп. Застелите противень бумагой для выпечки или положите силиконовый коврик. Разложите корочки на расстоянии друг от друга и поставьте в духовку на 2 ч. Остудите.
8. [4:15–4:20] Готовые цукаты обваляйте в мелком сахаре или окуните в расплавленный шоколад. В сахар для обсыпки можно добавить немного корицы.