Средиземноморский салат из кальмаров

Нежный салат из кальмаров с овощами, белой фасолью, маслинами и лимонной заправкой. Лёгкое средиземноморское блюдо, которое можно подать сразу или немного охладить.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите кальмаров: удалите внутренности и снимите кожицу, затем промойте холодной водой. Если кальмары маленькие, нарежьте их кружочками поперёк тушки. Крупные тушки лучше разрезать пополам и нарезать полосками толщиной 5–6 мм.
2. [0:05–0:10] Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды, немного посолите. Опустите кальмары в кипящую воду и варите 1–2 мин. Как только они побелеют, переложите кальмары на дуршлаг, обдайте холодной водой и остудите.
3. [0:10–0:12] Положите маслины на доску и надавите дном стакана, чтобы образовалась трещина. Через неё удалите косточку, а мякоть нарежьте кусочками.
4. [0:12–0:18] Нарежьте красный лук и фенхель тонкими четвертинками колец. У перца удалите семена и плодоножку, нарежьте мелкими кубиками. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Измельчите листья петрушки.
5. [0:18–0:20] Промойте фасоль в холодной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
6. [0:20–0:25] Смешайте овощи, фасоль, маслины и зелень в большой миске, положите кальмары и полейте лимонным соком. Добавьте соль, чёрный и красный перец, заправьте салат оливковым маслом. При желании поставьте салат в холодильник на 30 мин.