Цитрусовый хлеб

Ароматный дрожжевой хлеб с апельсиновым соком и пряной куркумой, создающей золотистый оттенок мякиша. Тесто хорошо поднимается, хлеб остаётся воздушным и ароматным несколько дней.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] В тёплое молоко добавьте дрожжи и 2 ст. л. муки, перемешайте и оставьте на 15 минут в тёплом месте — опара поднимется.
2. [0:15–0:20] Вымойте апельсин, снимите цедру мелкой теркой и выжимите сок. В опару добавьте апельсиновый сок, растопленное сливочное масло, соль и сахар.
3. [0:20–0:30] Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Разделите на 2 части: большую (около 550 г) и меньшую (около 300 г). В большую часть добавьте апельсиновую цедру и куркуму, вымесите до однородности.
4. [0:30–1:20] Отставьте оба куска теста расстаиваться в тёплом месте 40–50 минут — тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.
5. [1:20–1:50] Жёлтое тесто разделите на 6 частей: 5 штук по 85 г и 1 по 120 г. Белое тесто разделите на 6 частей: 1 по 60 г и 5 по 45 г. Из маленьких жёлтых кружков скатайте колбаски длиной 25 см — 5 штук. Каждый белый маленький кусочек раскатайте в тонкий овал.
6. [1:50–2:00] На каждый белый овал положите жёлтую колбаску и защипните края. Соедините все белые "колбаски" по защипанным краям — получится хлеб в форме апельсина.
7. [2:00–2:10] Раскатайте оставшуюся белую часть в тонкий пласт, затем жёлтую часть в тонкий пласт. Оберните хлеб сначала белым, потом жёлтым тестом. Защипните края аккуратно.
8. [2:10–2:40] Выпекайте в разогретой до 220°C духовке до румяного цвета (примерно 25–30 минут).