Цимес
Традиционное еврейское рагу с морковью, сухофруктами и мёдом. Сладко-пряное блюдо с оливковым маслом и яркими специями.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 25 мин приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~272 г · 385 ккал · Б 3г · Ж 18г · У 60г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 800 | — | 328 | 7 | 2 | 77 |
| изюм | 95 | 0.5 стакана | 284 | 3 | 1 | 76 |
| мёд | 105 | 3 ст. ложки | 319 | 0 | 0 | 87 |
| лимонный сок | 15 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| перец душистый горошек | 1 | 2 шт. | 3 | 0 | 0 | 1 |
| оливковое масло extra vergine | 68 | 4 ст. ложки | 601 | 0 | 68 | 0 |
| соль | 2 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 1 | 8 шт. | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 272 | 385 | 3 | 18 | 60 |
Шаги
- [0:00–0:15] Промойте изюм и залейте кипятком в миске. Оставьте набухать примерно на 15 минут, затем слейте воду и обсушите салфетками. При желании можно использовать сушёную вишню, курагу или чернослив вместо или вместе с изюмом.
- [0:05–0:10] Пока изюм размокает, вымойте морковь щёткой и очистите. Нарежьте тонкими круглыми ломтиками или кубиками.
- [0:15–0:20] В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанную морковь и готовьте под крышкой на слабом огне, периодически помешивая. Можно добавить немного воды, пока морковь слегка не размягчится.
- [0:20–0:25] Положите горошины душистого и чёрного перца в ступку и хорошо растолките пестиком. Выжмите сок из половинки лимона. При желании снимите цедру зубчатой теркой. Добавьте к моркови изюм, мёд, лимонный сок и цедру. Перемешайте и подержите 2 минуты на слабом огне, чтобы морковь слегка карамелизовалась.
- [0:25] Приправьте чёрным и душистым перцем, посолите по вкусу. Подавайте цимес тёплым.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.