Цикорий под сырной корочкой

Цикорий, запеченный с помидорами черри и соусом бешамель, покрытый сырной панировкой. Элегантное горячее блюдо из овощей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте цикорий вдоль пополам, удалите основание каждого кочана. Выложите в жаропрочную форму, смазанную маслом, посолите и поперчите (соль 5 г, перец черный свежемолотый 2 г).
2. [0:05–0:15] Запекайте при температуре 180°C 10 минут.
3. [0:15–0:20] Приготовьте соус бешамель. Растопите 20 г сливочного масла в небольшом сотейнике, добавьте 20 г муки и жарьте при постоянном помешивании 3 минуты на среднем огне.
4. [0:20–0:25] Влейте 250 мл молока, мешая соус венчиком. Доведите смесь до кипения и варите до загустения примерно 5 минут. Посолите (3 г соли), поперчите черным свежемолотым перцем (1 г) и добавьте щепотку тертого мускатного ореха (1 г).
5. [0:25–0:30] Мелко нарежьте 20 г петрушки и 2 зубчика чеснока. Смешайте 90 г панировочных сухарей с 30 г сливочного масла, 60 г тертого сыра, чесноком и петрушкой.
6. [0:30–0:35] Разрежьте 12 помидоров черри пополам и выложите на цикорий. Залейте соусом бешамель, посыпьте смесью из сухарей и сыра.
7. [0:35–0:45] Запекайте при температуре 200°C 10 минут до образования золотистой корочки.