Чурчхела виноградная с орехами

Грузинское лакомство из орехов, нанизанных на нитку и многократно обмакнутых в виноградном киселе. После сушки получается плотная сладкая колбаска с ореховым ядром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Орехи прокалите на сухой сковороде 3–4 минуты. Слегка остудите. Фундук и миндаль очистите от шелухи, потерев ядра между ладонями. Грецкие орехи порубите крупными кусками.
2. [0:05–0:10] С помощью толстой иглы нанизайте орехи (на 2/3 длины нити) на несколько прочных ниток длиной 45 см. Сделайте крупный узел на конце. Свяжите заготовки попарно за свободные концы и развесьте на широкой перекладине.
3. [0:10–0:35] Приготовьте виноградный кисель. Сок влейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите 10 минут. Отлейте в миску 1 л сока и дайте остыть. Оставшийся сок кипятите ещё 10 минут.
4. [0:35–0:40] Всыпьте в миску с охлажденным соком кукурузную и пшеничную муку и тщательно размешивайте до полного растворения комочков.
5. [0:40–1:10] Постепенно, помешивая, влейте получившуюся кашицу в кипящий сок. Варите около 25 минут до консистенции густой каши.
6. [1:10–1:20] Установите под перекладиной с заготовками поднос. Окунайте каждую заготовку в виноградный кисель и развешивайте на перекладине. Когда все нитки с орехами будут облиты киселем и чуть подсохнут, повторите процедуру.
7. [1:20–+14d] Перекладину с чурчхелой поместите в хорошо проветриваемое помещение на 2 недели.