Чкмерули по-грузински

Курица, запечённая в ароматном сливочно-чесночном соусе с зеленью и грузинскими специями. Блюдо получается сочным и хорошо подаётся с лепёшками, кукурузной кашей или зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте цыплёнка на 4-8 частей и обсушите бумажными полотенцами. Сложите в большую миску, посолите, посыпьте перцем и полейте растительным маслом.
2. [0:05–1:05] Несколько раз переверните кусочки цыплёнка, чтобы они покрылись маринадом со всех сторон. Затяните миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
3. [1:05–1:10] Поставьте большую сковородку без масла на средне-сильный огонь и разогревайте в течение 2-3 мин. Выньте цыплёнка из маринада и разложите на сковородке.
4. [1:10–1:20] Уменьшите нагрев до среднего и жарьте в течение 10 мин до образования румяной корочки. Переворачивать цыплёнка не надо.
5. [1:10–1:20] Пока зажаривается одна сторона цыплёнка, приготовьте соус: измельчите чеснок, отделите от стеблей и измельчите листья кинзы и петрушки.
6. [1:20–1:27] Соедините сливки с чесноком и зеленью, посолите, приправьте перцем и хмели-сунели и перемешайте.
7. [1:27–1:34] Переверните цыплёнка на другую сторону и продолжайте жарить ещё 5-7 мин.
8. [1:34–1:35] Переложите в жаропрочную форму и влейте сливочный соус. Разогрейте духовку до 190 °C и на средний уровень поместите решётку.
9. [1:35–1:55] Накройте форму с чкмерули крышкой или фольгой и запекайте в духовке в течение 15-20 мин.
10. [1:55–2:02] Выньте форму, переверните кусочки цыплёнка на другую сторону и продолжайте готовить ещё 5-7 мин.
11. [2:02–2:12] Достаньте форму из духовки и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем разложите куски цыплёнка по тарелкам и щедро полейте соусом из формы. Подавайте с лепёшками, кукурузной кашей эларджи и зеленью.