Чизкейк с желе и ягодами без выпечки

Элегантный и простой в приготовлении десерт без использования духовки. Нежная творожная начинка с хрустящей печеночной основой украшена блестящим желе и свежими ягодами — идеальное украшение праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Всыпьте желатин в небольшую кастрюлю, влейте 120 мл холодной фильтрованной воды и оставьте на 30 минут для набухания.
2. [0:05–0:10] Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Растопите его на водяной бане или в микроволновой печи на полную мощность в течение 1 минуты.
3. [0:10–0:15] Сложите печенье в зип-лок пакет и измельчите скалкой в мелкие крошки.
4. [0:15–0:20] Застелите пищевой пленкой форму диаметром 22–24 см. Соедините крошки печенья и растопленное масло, перемешайте. Переложите в форму, утрамбуйте и уберите в холодильник.
5. [0:20–0:25] Удалите чашелистики клубники. Отберите 6–7 крупных ягод для украшения, нарежьте ломтиками и отложите. Остальные ягоды разрежьте на 2–4 части.
6. [0:25–0:35] Взбейте холодные сливки миксером в плотную пену. В отдельной миске соедините творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар, перемешайте лопаткой или блендером до однородности. Соедините взбитые сливки и творожный сыр, взбейте миксером.
7. [0:35–0:40] Поставьте кастрюлю с набухшим желатином на медленный огонь, постоянно перемешивая. Когда желатин растворится и станет жидким (примерно 30 сек), снимите с огня. Не доводите до кипения.
8. [0:40–0:50] Выньте форму из холодильника. Влейте половину растопленного желатина в сливочную массу, добавьте нарезанную клубнику, быстро перемешайте и переложите в форму. Разровняйте верх и уберите в холодильник на 20–30 минут.
9. [0:50–1:10] Доведите морс до кипения, добавьте оставшийся желатин, готовьте 30–40 сек, постоянно перемешивая венчиком. Снимите с огня, дайте немного остыть и вылейте на чизкейк. Украсьте ломтиками клубники и верните форму в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.