Чизкейк с ягодами

Многослойный десерт с печеньем, творожной начинкой и ягодным желе. Легкая и воздушная структура благодаря желатину создаёт идеальную текстуру.

Печеночный слой· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Печенье измельчите в мелкую крошку. Растопленное сливочное масло соедините с крошкой и хорошо вымешайте.
2. [0:10–0:30] Смесь укладите на дно разъёмной формы и плотно утрамбуйте (но не очень сильно, чтобы сохранилось сцепление со вторым слоем). Отправьте в холодильник примерно на час.

Творожный слой· 690 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:50] Тщательно смешайте сметану, творог и сахар (можно добавить пакетик ванилина). Желатин (15 г) замочите в 0,5 стакана холодной воды на 40 минут (лучше в мисочке, в которой вы будете его разогревать).
2. [0:50–1:00] Нагревайте желатин, помешивая, до растворения, не доводя до кипения. Остудите. Введите остывший желатин в творожную смесь и перемешайте.
3. [1:00–1:40] Заливку вылейте на первый слой чизкейка в форме и поместите в холодильник (схватывается примерно 40 минут).

Ягодный слой· 230 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–2:00] Растворите 5 г желатина в 0,5 стакана сока или сиропа. Доведите до растворения, остудите.
2. [2:00–2:10] Выложите ассортимент свежих ягод на застывший творожный слой чизкейка.
3. [2:10–2:20] Залейте остывшей смесью сока и желатина и отправьте в холодильник до застывания. Когда будет готово, откройте форму. Если хотите, чтобы ягодки полностью прикрывались желе, увеличьте пропорции третьего слоя.