Чизкейк из тыквы

Влажный чизкейк с тыквенной основой, сливочным сырным кремом и ароматом корицы, мускатного ореха и гвоздики. Подаётся охлаждённым, с глазурью и грецкими орехами.

Сырная начинка· 855 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар на средней скорости до гладкости.
2. [0:20–0:30] Добавьте йогурт, ванильный экстракт и муку, хорошо перемешайте.
3. [0:30–0:40] Уменьшите скорость миксера и по одному добавьте яйца, хорошо взбивая смесь после каждого яйца.

Тыквенная основа· 1662 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовьте тыквенную основу: в миске взбейте растительное масло, коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт.
2. [0:15–0:20] Добавьте тыквенное пюре и хорошо размешайте.
3. [0:20–0:30] В другую миску просейте муку, разрыхлитель, специи и соль.
4. [0:30–0:35] Влейте тыквенную смесь в сухие ингредиенты и быстро замесите тесто.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 175 ˚С. Смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 20–22 см и оберните дно и борта формы с внешней стороны алюминиевой фольгой.
2. [0:05–0:10] Выложите тыквенную основу в форму и разровняйте, затем выложите сырный крем.
3. [0:10–0:15] Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень и поместите в духовку. Налейте в противень горячую воду глубиной около 2,5 см.
4. [0:15–1:30] Выпекайте 1 ч – 1 ч 15 мин, до тех пор, когда края пирога запекутся, а середина ещё будет слегка подрагивать.
5. [1:30–2:30] Выключите духовку и немного приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на 1 ч.
6. [2:30–8:30] Выньте пирог из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем охладите в течение 6 ч в холодильнике.
7. [8:30–8:40] Аккуратно раскройте боковины формы и выньте чизкейк.

Глазурь и украшение· 990 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для глазури взбейте миксером сливочный сыр и масло на высокой скорости.
2. [0:05–0:10] Добавьте сахарную пудру, соль и ванильный экстракт и продолжайте взбивать ещё 2 мин.
3. [0:10–0:15] Влейте молоко и снова взбейте.
4. [0:15–0:20] Нанесите глазурь на охлажденный чизкейк.
5. [0:20–0:25] Порубите орехи и украсьте чизкейк.