Чизкейк из творога

Нежный чизкейк на основе из печенья с творожной начинкой и сметанной заливкой. Пирог хорошо держит форму после охлаждения и становится особенно вкусным после нескольких часов в холодильнике.

Основа· 1705 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сливочное масло нарежьте кубиками, положите в небольшой сотейник и, помешивая, растопите. Дайте немного остыть.
2. [0:10–0:20] Печенье измельчите в крошку в кухонном комбайне или блендере, смешайте с 4 ст. л. сахара и добавьте растопленное сливочное масло. Снова перемешайте.
3. [0:20–0:25] Выложите смесь в высокую форму диаметром 24 см и плотно, равномерно утрамбуйте дном стакана. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.

Начинка и заливка· 1705 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:35] Творог два раза протрите через частое сито в миску. При желании пробейте его блендером на низкой скорости, чтобы масса стала однородной.
2. [0:35–1:45] Яйца смешайте венчиком с 200 г сахара, не взбивая. Добавьте творог и ванильный экстракт, затем вылейте смесь на охлажденную основу.
3. [1:45–1:50] Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на противень и выпекайте 5 минут.
4. [1:50–2:45] Убавьте нагрев до 140°C и выпекайте еще 50-55 минут.
5. [2:45–2:50] Оставшийся сахар перемешайте со сметаной. Очень осторожно выдвиньте противень с почти готовым чизкейком и залейте пирог сметанной смесью.
6. [2:50–2:55] Выпекайте еще 5 минут, затем выключите духовку.
7. [2:55–9:55] Оставьте чизкейк в духовке до полного остывания. Затем, не вынимая из формы, уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь.