Чизбургер своими руками

Бургер домашнего приготовления собирают на основе котлеты из рубленой говядины, дополняя её красным луком, маринованными огурцами, салатом, помидорами и сыром.

Котлеты для бургера· 1290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Говядину соединяют с жиром и измельчают — пропускают через мясорубку либо рубят руками, используя 2 тяжёлых ножа или топорика.
2. [0:10-0:20] Лук очищают от шелухи, очень мелко шинкуют и обжаривают в растительном масле до появления золотистого оттенка. Затем перекладывают на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и дают остыть.
3. [0:20-0:30] В фарш вводят обжаренный лук и остальные компоненты — воду, соль, перец и горчицу.
4. [0:30-0:45] Фарш тщательно вымешивают на протяжении минимум 10 минут. Чтобы добиться лучшей текстуры, ком фарша поднимают примерно на 40 см в высоту, а затем с силой швыряют его вниз — на стол или разделочную доску.
5. [0:45-0:55] Слегка смочив руки водой, из фарша формуют 4-6 котлет размером 2-2,5 см в толщину.
6. [0:55-1:10] Котлеты кладут на раскалённую решётку, предварительно смазанную маслом, и жарят над углями: сначала над сильным жаром — с каждой стороны по 30 секунд, — а затем угли раздвигают в стороны и оставляют котлеты над слабым жаром ещё на 6-7 минут, чтобы добиться средней прожарки.
7. [1:10-1:20] Параллельно на решётке подрумянивают половинки булочек — срезом вниз.

Гарнир к бургеру· 1160 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20+] На нижнюю половину булочки кладут котлету и ломтик сыра, а на верхнюю — лист салата, кружочки помидора, колечки красного лука и тонко нашинкованный маринованный огурец. Бургер подают открытым, не соединяя половинки.