Чисанчи (китайская закуска)

Необычное и популярное китайское блюдо с нежными овощами в хрустящей корочке и густым соусом. Сочетание текстур и вкусов делает его неповторимым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарезать картофель тонкими ломтиками или соломкой, промокнуть бумажным полотенцем. Снять с баклажанов кожу, нарезать их кубиками среднего размера, присыпать солью, оставить на 30 минут, затем промыть водой и просушить. Удалить из перца сердцевину и нарезать его ломтиками или произвольными кусками.
2. [0:05–0:12] По отдельности обжарить каждый ингредиент в раскаленном масле до почти полной готовности: сначала перец, затем баклажаны, потом картофель.
3. [0:10–0:12] Смешать крахмал с водой (около 2 столовых ложек, комнатной температуры) так, чтобы не было комочков. Добавить соевый соус и перемешать до однородности.
4. [0:12–0:15] Когда картофель будет почти готов, вернуть в сковороду баклажаны и перец. Залить овощи получившимся соусом и готовить на сильном огне еще 2–3 минуты. Выложить овощи в блюдо для подачи, полить соусом и добавить мелконарезанный чеснок.