Чимичанга из курицы

Жареная мексиканская лепешка с начинкой из курицы, помидоров и специй. Подается с гуакамоле, сальсой и сметаной.

Курица отварная· 684 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Залить куриную грудку в кастрюле литром воды, довести до кипения, посолить, снять пену.
2. [0:05–0:10] Добавить половинку луковицы, чеснок, тимьян, перец черный горошком и семена кориандра.
3. [0:10–0:40] Варить на слабом огне 30 минут. Выложить грудку на доску для охлаждения.

Начинка из курицы· 1313 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Отделить филе куриной грудки от костей и растрепать на волокна при помощи двух вилок.
2. [0:50–1:00] Очистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Стручок острого зеленого перца освободить от семян и мелко порубить. У помидоров удалить плодоножки, нарезать мякоть маленькими кубиками.
3. [1:00–1:05] Разогреть вместительную сковороду с 1–2 ложками растительного масла.
4. [1:05–1:10] Выложить нарезанные лук и перец, обжаривать на среднем огне 5 минут. Добавить нарезанные помидоры и измельченный чеснок, готовить еще 10 минут.
5. [1:10–1:15] Добавить лавровый лист, паприку, свежемолотый перец. Положить волокна куриного филе, хорошо перемешать и прогреть в течение нескольких минут.
6. [1:15–1:25] Попробовать и посолить по вкусу. Дать начинке немного остыть.

Чимичанга жареная· 760 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25–1:35] Взять тортилью, положить в середину ломтик сыра чеддер. На него – пару столовых ложек начинки из курицы, определяя количество так, чтобы было удобно заворачивать.
2. [1:35–1:50] Плотно завернуть начинку в тортилью, получив конвертик как при заворачивании блина. Повторить со всеми тортильями.
3. [1:50–2:00] Разогреть широкую сковороду с растительным маслом – масла должно быть много.
4. [2:00–2:15] Выкладывать чимичанги в разогретое масло швом вниз. Жарить на умеренном огне, переворачивая, чтобы тортильи обжарились со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
5. [2:15–2:25] Выложить готовые чимичанги на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими с гуакамоле, сальсой, сметаной и салатом из свежих овощей.