Рагу чили кон карне с кофе

Мексиканское острое рагу из говядины и красной фасоли с тонкой ноткой кофе. Полнотелое блюдо, которое подают с рисом басмати и йогуртом.

Рагу чили· 2635 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Замочите сушеные хлопья перца чили в небольшом количестве горячей воды на 2 минуты. Процедите хлопья.
2. [0:05–0:10] Поставьте кастрюлю на сильный огонь и прогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанную средними кубиками говядину и обжарьте до румяной корочки, 2 минуты. Шумовкой выньте мясо и переложите в миску.
3. [0:10–0:15] Добавьте в кастрюлю оставшееся оливковое масло и обжарьте до румяного цвета мелко нарезанные лук и чеснок.
4. [0:15–1:15] Добавьте мясо вместе с коричневым сахаром, сладкой паприкой, тмином и орегано. Перемешайте. Добавьте кофе и хлопья перца чили. Готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне 1 час. Мясо должно хорошо развариться и его легко можно будет разобрать на волокна.

Рис с фасолью· 1500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:15] Отварите рис согласно инструкции на упаковке в 450 мл питьевой воды. Когда рис будет полностью готов и настоится 2–3 минуты, добавьте фасоль. Приправьте солью и свежемолотым перцем и перемешайте.
2. [1:15–1:35] Разложите рис с фасолью по тарелкам вместе с мясом в соусе. Добавьте мелко нарезанную кинзу, зелёный перец чили и помидоры. Подавайте с долькой лайма и йогуртом.